第216章 醬油古方

　　恰在這時，小二端上壹盤麻婆豆腐，莊子生讓蔡明把菜招呼過來。
　　這盤麻婆豆腐擺在桌子上，莊子生和蔡明壹看，“嗬，差別還真大。”
　　他擡頭對葉子高說，“也比歸壹刀的好多了。”
　　莊子生是尋味齋常客，麻婆豆腐吃過不少，但像眼前這盤紅亮誘人的還真沒見過。
　　尤其這豆腐，大小如壹，壹點破損也無，看著就是種享受。
　　莊子生取筷子夾上壹塊，見豆腐上掛著誘人的湯汁，不見燙意，於是毫不猶豫的丟進嘴裏。
　　“嘶，燙。”莊子生含糊的說，但不是難以忍受，只是麻襯托著燙而已。
　　這股燙意搭配著辣和麻，讓豆腐在嘴裏若宛若過來，滑滑的，嫩嫩的，讓人恨不得把舌頭也吞下去。
　　莊子生咀嚼著，不待咽下去就豎起大拇指，“好，真的好，比尋味齋好吃多了。”
　　尋味齋麻婆豆腐還在摸索之中，不是太濃就是太淡，不像這盤豆腐這麽剛剛好。
　　葉子高伸筷子夾壹塊，細細品味後覺著兩盤麻婆豆腐天差地別。
　　但是，作為在客棧常吃的人，葉子高也敏銳察覺到，這盤麻婆豆腐有失余生的水準。
　　余生在客棧做的比這還好吃。
　　“難道掌櫃的藏招了？”葉子高又嘗壹口，在辣和麻上區別很明顯。
　　這不是余生藏招了，而是調味上的區別，余生所用全為系統兌換，是以帶來的味道更為正宗。
　　莊子生不知客棧的更好，他只覺著麻婆豆腐再好吃也不過如此了。
　　陸陸續續又端上來幾盤麻婆豆腐，尋味齋在座的客人嘗到後無不驚艷的交口稱贊。
　　“這才是真宗的麻婆豆腐。”客人驚嘆說。
　　“我嘗過尋味齋的，不如余掌櫃的好吃。”
　　“那歸壹刀豈不輸定了？”
　　“輸了才好，讓他狂。”
　　在前面大堂贊揚不已的時候，後廚的黃曉初也在不住的吹捧余生。
　　“行了，行了。”余生揮揮手，“現在知道我不與歸壹刀比試，是不敢還是不屑了吧？”
　　方才黃曉初雖不說，但余生知道他心裏還是有這方面想法的。
　　但現在余生露這壹手，黃曉初知道，余掌櫃只是不屑比試罷了。
　　而余生來這兒露這麽壹手，也是為讓揚州人知道，客棧麻婆豆腐不是周九章吹噓，而是真的美味。
　　待把可口的名頭傳揚開來，余生不與歸壹刀比試，也能穩壓他壹頭。
　　余生把圍裙解下，“勾芡妳自己再摸索，做到壹盤翌日也堅挺，不因出水而形散就算成功了。”
　　“是。”黃曉初在心中默記勾芡要領，見余生要出去，忙道：“余掌櫃，留步。”
　　余生回頭看他，“怎麽了？”
　　“來而不往非禮也，余掌櫃手把手傳我壹道菜，我也不能小氣。”黃曉初走上來。
　　“這樣，碧澗羹和河祗粥，我也傳您壹樣。”他誠懇的說。
　　壹道招牌菜對壹家食肆至關重要，看碧澗羹和河祗粥支撐起賞心樓就知道了。
　　如白高興所言，黃曉初忠厚，他見余生把正宗麻婆豆腐傳他，立馬就想著報答余生。
　　是以，黃曉初執意要傳壹道招牌粥與余生做交換。
　　余生道：“這不好吧？”
　　“沒什麽不好的。”黃曉初說，“我無後，蔡家小子又都不願學，萬壹失傳怎辦？”
　　他不由分說的拉著余生向竈臺走去，“碧澗羹還是和河祗粥？河祗粥吧，這道粥鮮美無比。”
　　“別，碧澗羹。”余生說，“我對魚過敏。”
　　余生懶得說客棧傳下來的規矩，不然又得解釋余家和魚的糾葛，被人認為有病就不好了。
　　“對魚過敏？”黃曉初壹怔，這毛病有些稀罕，“那妳豈不少嘗許多美味。”
　　“是啊。”余生心在哭泣，水裏遊的諸多美味與他無緣了。
　　“那就碧澗羹。”黃曉初走到竈臺上，把芹菜、芝麻、茴香和鹽取出來，“碧澗羹食材只有這四樣。”
　　黃曉初告訴余生，碧澗羹淡而清香在於食材，除鹽外不用其他調味。
　　因此要若讓這湯美味，必須讓這四樣食材在羹湯內完美融合。
　　他親自撿出壹根柴來，“我師父當初傳我碧澗羹時說過，壹根柴燒壹份羹，什麽時候剛好合適，什麽時候出師。”
　　碧澗羹的關鍵就在於火候，必須用文火，慢慢的煮，將茴香、芹菜和芝麻香味徐徐煮出來。
　　火稍大，水熱的快，有損芹菜，湯色便深；壹根柴的火若不濟，湯色便淺。
　　換言之，碧澗羹是否如碧澗之水，泛青而透亮，又既清而馨，全在火候、食材和水的把握。
　　“我也是耗費很多年才掌握這個度的。”黃曉初說著把柴點著，然後視柴的大小添食材。
　　黃曉初壹面旁煮湯，壹面事無巨細的傳授余生。
　　余生耐心聽著，直到壹根柴燃盡，黃曉初揭開鍋蓋，“成了。”
　　余生探頭看，湯色若碧澗，清淡的香緩緩鉆進鼻子。
　　黃曉初讓余生嘗壹口，鹹淡正合適，芝麻香和芹菜香相得益彰
　　“絕了。”余生驚嘆。
　　恰在這時，系統冰冷聲音響起：“碧澗羹已經收入菜譜。”
　　恭喜宿主首次完成菜譜收集任務，特獎勵【靈·醬油】古方壹份，請查收。
　　公事公辦之後，系統冰冷聲音又起，“不錯呦少年，繼續努力，更多驚喜在等著妳摸索。”
　　“摸索妳娘滴滴。”余生在念頭之中問候系統，只是後面被屏蔽了。
　　但余生覺著，屏蔽後的問候似乎比不屏蔽“禮貌”百倍。
　　“還摸索，摸索妳大爺，換做旁的系統，現在早滿級了。”余生心說妳也不怕別的讓妳退群。
　　系統義正言辭道：“跑得太快容易扯著蛋。”
　　余生還想抱怨，只是黃曉初在叫他，只能罷了。
　　“來，妳來做壹次，我看妳學的有疏漏的地方沒。”黃曉初說。
　　“成。”余生點頭。
　　他將系統菜譜兌換了，目光往柴火堆裏壹掃，撿出壹根來。
　　燒菜，添水，加食材，余生有條不紊，在添加茴香、鹽和芝麻時更是壹氣呵成，壹點也不斟酌衡量。
　　白高興以為余生在學黃曉初，“黃師傅做的多了，心中已然有桿秤，妳這派頭就別學了，悠著點兒。”
　　余生道：“以本掌櫃的聰明才智，還需要慢慢來？”
　　白高興看黃曉初，見他壹臉呆楞，“妳看妳，莽撞的把黃師傅都嚇著了。”
　　“我，我，妳，妳。”黃曉初指著余生，壹時說不出話來。
　　以他的經驗，余生添加的食材比例和柴正合適，簡直完美。